鉄観音

鉄観音とは

鉄観音てっかんのんとは、烏龍茶の一種で、福建省泉州市安渓県で作られる「安渓あんけい鉄観音てっかんのん」と台湾の台北市文山区で作られる「木柵もくさく鉄観音てっかんのん」が代表的な鉄観音の銘柄です。

安渓鉄観音

安渓鉄観音茶とは、中国大陸の福建省安渓県の烏龍茶で、「紅心観音」とか「紅様観音」とも呼ばれています。

茶葉は細く巻いてあり肉厚です。濃い緑色で絹のような光沢があります。甘さを感じる味で金木犀のような香りがします。水色（すいしょく…茶湯の色）は黄金色。

安渓鉄観音の伝説と名前の由来

木柵鉄観音

木柵鉄観音（もくさく　てっかんのん）とは、台湾台北市文山区で作られる台湾を代表する烏龍茶です。質の良いものは春・冬、年に2回摘むことができます。柑橘系の香りがあり、水色は艶のあるオレンジ色。

清代の光緒年間（1875～1909）に福建省安渓からの移民が安渓鉄観音の苗を台湾に移植し、安渓鉄観音の製法を基礎に独自の技法を加えて作られるようになりました。

鉄観音は栽培にも制作にも手がかかり、現在ここで植えられている鉄観音の茶木は減っています。

大陸の安渓鉄観音は台湾の資金等を得て作付け面積が増えているのですが、安渓では販売先の中国北部の好みに合わせて鉄観音の製法や味も変化し、緑茶に近くなっているそうです。一方台湾の木柵鉄観音は昔ながらの製法や味を守っています。

近年台湾では阿里山烏龍茶（高山烏龍茶）が人気で、鉄観音を植える茶農もこの茶を作る職人も減っています。最近梨山（りさん…台中市東部にある山で標高2000メートル）の茶園で鉄観音を作る試みが始まっていて、低地では育てにくい鉄観音が元気よく育っているとのこと。もし芽が少し遅く出る品種を開発できたなら、春の茶摘みの人手不足を解消でき、蘭や金木犀に似た香気を発すると言われる名茶・鉄観音はまだ長く台湾で作り続け、大陸の安渓鉄観音と優劣を争えるかもしれないと期待されています。

鉄観音の栄養価

ポリフェノールの抗酸化作用によってアンチエイジングの効果が望めます。

またフッ素が含まれているため虫歯予防にもなります。

安渓鉄観音茶の入れ方

ここでは安渓鉄観音の淹れ方を紹介しますが、中国茶器の用語と使い方に関しては「中国茶」のページで詳しく紹介しているので、そちらをご覧ください。