中国の食文化

中国の食文化には歴史的な厚みがあります。この「中国の食文化」の項目では、様々な食材や料理、食に関する歴史と文化について紹介します。

中国の食文化の一覧

月餅

月餅

月餅とは主に中秋節に食べられる中国の伝統的なお菓子です。月餅の味・形・種類・有名な月餅・中秋節に食べられるようになった経緯などについて紹介します。
ピータン

ピータン

ピータンとは中華料理の前菜などで見かけるアヒルの卵の加工品のことです。ピータンが生まれた経緯の伝説などについて紹介します。
中国の三大珍味

中国の珍味・三大珍味

中国は食文化・職に関する歴史の豊富な国ですが、様々な珍味も食べられてきました。
ツバメの巣

ツバメの巣

ツバメの巣は中華料理で高級食材として扱われています。ここでは食用になるツバメの巣の種類・料理・歴史・栄養などについて紹介します。
フカヒレ

フカヒレ

フカヒレが中華料理の歴史上どう扱われてきたのか・加工方法・料理・栄養などについて紹介します。
アワビ

アワビ

アワビ・干しアワビは中華料理で珍味として扱われてきました。アワビの歴史・料理・栄養などについて紹介します。
クコの実

クコの実

クコ(枸杞)の実は薬膳・漢方で生薬として使われてきました。効能・栄養・レシピ・食べる量の目安・名前の由来などについて紹介します。
ナツメ

棗(ナツメ)

ナツメは中国で古くから貧血に効果があると言われています。効能・栄養・レシピ・歴史・伝説などについて紹介します。
サンザシ

サンザシ

サンザシは薬膳・漢方でも使われており、中国のお菓子としても有名です。効能・栄養・レシピ・伝説などについて紹介します。
ハスの実

ハスの実

ハスの実は蓮の花の実を乾燥させたもので、薬膳・漢方で生薬として使われています。効能・栄養・レシピなどについて紹介します。
緑豆

緑豆

緑豆はもやしの原料でもありますが、薬膳・漢方でも使われています。効能・栄養・緑豆スープのレシピなどについて紹介します。
松の実

松の実

松の実は古代中国の文献で寿命が延びると書かれている栄養価の高い生薬です。効能・栄養・レシピ・古代の文献での取り上げられ方などについて紹介します。
陳皮

陳皮

陳皮はミカンの皮を3年以上乾燥させた漢方の生薬です。効能・栄養・作り方などについて紹介します。
杏仁

杏仁

杏仁は杏の種の中のさねの部分で、杏仁豆腐に使われる甜杏仁と、漢方などに使われる苦杏仁があります。効能・栄養・レシピなどについて紹介します。
竜眼

竜眼

竜眼はレイシによく似ていますが、乾燥させたものが薬膳・漢方などで使われています。効能・栄養・レシピ・名前の由来などについて紹介します。
黄耆

黄耆

黄耆はキバナオウギの根を乾燥させたもので、薬膳・漢方などで使われています。効能・栄養・レシピ・名前の由来などについて紹介します。
金針菜

金針菜

金針菜は本萱草(ホンカンゾウ)の花のつぼみを乾燥させたもので、薬膳・漢方などに使われています。効能・栄養・お勧めできる人とできない人などについて紹介します。
当帰

当帰

当帰はセリ科の植物の根を乾燥させたもので、薬膳・漢方などに使われています。日本と中国で種類が微妙に違います。効能・栄養・レシピなどについて紹介します。
タピオカ

タピオカ

タピオカはキャッサバという芋のデンプンのことです。栄養・カロリー・作り方などについて紹介します。
マントウ

マントウ

マントウは中国の蒸しパンの一種で、餡まんや肉まんの中身のないものです。特徴・起源・名前の由来・作り方などを紹介します。
満漢全席

満漢全席

満漢全席は清朝の宮廷料理のことです。意味・由来・歴史・値段・料理数・料理の内容などを紹介します。
火鍋

火鍋

火鍋は中華料理で、羊肉を使ったしゃぶしゃぶです。火鍋の特徴・歴史・鍋の形・日本のしゃぶしゃぶとの違い・火鍋の名店・食べ方・作り方などを紹介します。